{"id":1409,"date":"2024-03-01T11:39:50","date_gmt":"2024-03-01T11:39:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.notavinegar.hr\/?p=1409"},"modified":"2024-03-01T12:23:46","modified_gmt":"2024-03-01T12:23:46","slug":"il-primo-aceto-artigianale-istriano","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.notavinegar.hr\/it\/il-primo-aceto-artigianale-istriano\/","title":{"rendered":"Dobra Hrana – “…il primo aceto artigianale istriano, uno dei migliori che abbiamo provato”"},"content":{"rendered":"

Un nativo siciliano in un villagio vicino a Momjan produce il primo aceto artigianale istriano, uno dei migliori che abbiamo provato.<\/p>

A Drago\u010devac, nella prima acetaia registrata della regione, di propriet\u00e0 di Ivan Catalan, aceto e mosto invecchiato sono prodotti da variet\u00e0 autoctone del proprio vigneto.<\/p>

Tenuta Tre Terre<\/a>, situata a Drago\u010devac, una frazione nella valle vicino a Momjan. \u00c8 l\u00ec dal 2005, quando \u00e8 stato acquistato e ristrutturato, e infine nel 2019 \u00e8 stata costruita una casa, la casa di Ivan Catalan, imprenditore edile nato a Taormina in Sicilia, e la sua famiglia. Ivan \u00e8 in Istria da 25 anni, dove si \u00e8 innamorato, ha sposato e ha avuto tre figlie. Questa propriet\u00e0 di 4 ettari \u00e8 stata accuratamente disboscata e piantata con 8000 viti, 1500 lavande, rosmarino, elicriso e altre erbe mediterranee.<\/p>

Mentre aspettiamo il ritorno di Ivan dal lavoro, la giovane enologa Nina Vi\u010di\u0107, anche responsabile della tenuta, ci introduce e spiega come Tre Terre abbia preso il nome dai tre tipi di suolo, rosso, bianco e marrone. Ci mostra anche il giovane vigneto dominato dalle variet\u00e0 autoctone istriane – Malvasia, Teran e Moscato di Momiano. Tuttavia, il prodotto principale non sar\u00e0 il vino, ma l’aceto di vino. Questa \u00e8 infatti la prima acetaia registrata (acetaia) della regione che produce il primo aceto artigianale istriano.<\/p>

<\/p>

\"Dobra<\/figure>

<\/p>

Attualmente offrono tre aceti sotto il marchio comune Nota: <\/p>

Forte Bianco<\/a>, fatto con Malvasia, invecchiato per 5-6 mesi in botti di legno dove avviene anche l’acetificazione.
Forte Nero<\/a> fatto con uva nera, in questo caso variet\u00e0 tipiche come Teran e Borgogna.
Andante,<\/a> mosto di uva invecchiato di tre anni, prodotto secondo la tecnologia italiana come aceto balsamico.<\/p>

Leggi l’articolo completo su Dobra Hrana – : Link<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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