Sardine salate con aceto Forte Bianco

Preparazione:

Pulire le sarde, togliere testa e squame. Condire con sale, infarinare e friggere in olio caldo fino a doratura. Togliere e mettere su carta assorbente da cucina per assorbire l’olio in eccesso.

In un’altra padella, con olio d’oliva, soffriggere le cipolle tagliate a fettine finché diventano dorate. Condire con sale, aggiungere i grani di pepe interi, le foglie di alloro e il rametto di rosmarino.

In una pentola a parte, preparare il “savur”. Unire olio d’oliva, aceto di vino, acqua, un po’ di prezzemolo fresco, buccia di limone grattugiata, un po’ di zucchero, un rametto di rosmarino, le foglie di alloro e i grani di pepe interi. Portare il composto a ebollizione.

Disporre le sarde fritte in un contenitore per marinare e versare sopra il “savur” raffreddato.

Conservare le sarde marinare in frigorifero. Possono durare una settimana o due se preparate in questo modo.

Servire come parte di un pasto o come delizioso antipasto con pane fresco o insalata. Buon appetito!