{"id":1406,"date":"2024-03-01T11:39:50","date_gmt":"2024-03-01T11:39:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.notavinegar.hr\/?p=1406"},"modified":"2024-03-01T12:14:06","modified_gmt":"2024-03-01T12:14:06","slug":"ersten-istrischen-handwerksessig","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.notavinegar.hr\/de\/ersten-istrischen-handwerksessig\/","title":{"rendered":"Dobra Hrana – “\u2026der erste istrische Handwerksessig, einer der besten, die wir probiert haben”"},"content":{"rendered":"

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Ein sizilianischer Einheimischer in einem Weiler in der N\u00e4he von Momjan produziert den ersten istrischen Handwerksessig, einer der besten, die wir probiert haben.<\/p>

In Drago\u010devac, in der ersten registrierten Essigfabrik der Region, die von Ivan Catalan besessen ist, werden Essig und gereifter Most aus einheimischen Sorten aus ihrem eigenen Weinberg hergestellt.<\/p>

Tenuta Tre Terre,<\/a> oder das Anwesen auf drei L\u00e4ndereien, befindet sich in Drago\u010devac, einem Weiler im Tal in der N\u00e4he von Momjan. Es ist seit 2005 dort, als es gekauft und renoviert wurde, und schlie\u00dflich im Jahr 2019 wurde ein Haus gebaut, das Zuhause von Ivan Catalan, einem Bauunternehmer aus Taormina, Sizilien, und seiner Familie. Ivan ist seit 25 Jahren in Istrien, wo er sich verliebt hat, geheiratet hat und drei T\u00f6chter hat. Dieses 4 Hektar gro\u00dfe Anwesen wurde gr\u00fcndlich gerodet und mit 8000 Weinreben, 1500 Lavendeln, Rosmarin, Salbei und anderen mediterranen Kr\u00e4utern bepflanzt.<\/p>

W\u00e4hrend wir auf Ivans R\u00fcckkehr von der Arbeit warten, stellt uns die junge \u00d6nologin Nina Vi\u010di\u0107, auch die Managerin des Anwesens, vor und erkl\u00e4rt, wie Tre Terre zu seinem Namen kam, weil es drei Arten von B\u00f6den gibt, rot, wei\u00df und braun. Sie zeigt uns auch den jungen Weinberg, der von istrischen einheimischen Sorten dominiert wird – Malvasia, Teran und Momjaner Muskat. Der Hauptprodukt wird jedoch kein Wein, sondern Weinessig sein. Dies ist tats\u00e4chlich die erste registrierte Essigfabrik (Acetaia) in der Region, die den ersten istrischen Handwerksessig produziert.<\/p>

\"Dobra<\/figure>

<\/p>

Sie bieten derzeit drei Essige unter der gemeinsamen Marke Nota an:
Forte Bianco, <\/a>hergestellt aus Malvasia, gereift f\u00fcr 5-6 Monate in Holzf\u00e4ssern, in denen auch Azetifikation stattfindet.
Forte Nero,<\/a> hergestellt aus schwarzen Trauben, in diesem Fall typische Sorten wie Teran und Burgunder.
Andante, <\/a>dreij\u00e4hriger gereifter Traubenmost, hergestellt nach italienischer Technologie wie Balsamico-Essig.<\/p>

Lesen Sie den vollst\u00e4ndigen Artikel \u00fcber Dobra Hrana – : Link<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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